Экстрактор Сокслета уже достаточно давно используется в домашнем винокурении для ароматизации алкогольных напитков, таких как джин, Бехеровка, Егермейстер и других.
Любая ароматизация, то есть экстракция, происходит путём переноса молекул ароматных масел в растворитель — в данном случае в спирт. Важно отметить, что в домашнем винокурении экстракция производится только с использованием чистой сортировки на основе спирта, смешанного с водой. Отбор условных «голов» и «хвостов» производится винокуром на основе органолептической оценки полученного напитка.
В домашнем винокурении используется несколько типов экстракции ароматных составляющих из навески трав и других компонентов.
Первый тип — мацерация, или настаивание. В этом случае экстракция возможна примерно на 50% от общего количества ароматных веществ, содержащихся в навеске. Например, если в единице засыпи содержится 10 молекул ароматного вещества, то около 5 молекул перейдут в растворитель, то есть в спирт, а 5 останутся в навеске, поскольку концентрация молекул уравняется.
Второй тип — джин-корзина для самогонного аппарата. В этом случае экстракция происходит за счёт прохождения горячих паров спирта через засыпь. При этом пары спирта уносят часть ароматных молекул в отбор, но частично конденсируются в самой джин-корзине. В результате образуется часть конденсата, который затем приходится отправлять на повторную перегонку.
В экстракторе Сокслета происходит полная экстракция ароматных веществ из засыпи благодаря принципу работы этого прибора.
Пары спирта, испаряясь из куба, по обходной паровой трубке попадают в холодильник, конденсируются и заполняют стакан с засыпью. При заполнении стакана ароматизированный спирт по сливной сифонной трубке стекает обратно в куб, после чего процесс повторяется несколько раз.
За счёт многократного контакта спирта с засыпью происходит полное вымывание эфирных масел из твёрдой составляющей. То есть навеска каждый раз заливается свежей порцией сортировки. Таким образом реализуется полная экстракция плохо растворимых компонентов при малом объёме растворителя.
Также, используя экстрактор Сокслета в винокурении, можно окрашивать напиток, поскольку в процессе экстракции в напиток переходят все труднорастворимые компоненты. Этот эффект можно использовать, например, для значительного сокращения времени настаивания напитка на дубовой щепе.
Характеристики:
- Крепление: кламп 2 дюйма
- Диаметр паровой трубки: 12 мм
- Диаметр трубки перелива: 8 мм
- Материал: нержавеющая сталь AISI 304
