Koji Angel — это универсальные турбо-дрожжи с ферментным комплексом, предназначенные для приготовления зерновых браг и сусел без предварительной варки или осахаривания. Продукт сочетает в себе активные дрожжи и ферменты, обеспечивающие эффективное расщепление крахмала в сырье.
Производитель: Китай
Форма выпуска: Порошок
Масса нетто: 500 г
Предназначены для брожения зерновых, крахмалсодержащих и сложных сырьевых смесей (рис, пшеница, ячмень, кукуруза, овёс и др.).
Содержат активные дрожжи и ферментный комплекс: альфа-амилазу, глюкоамилазу и фитоамилазу.
Обеспечивают быструю и полную ферментацию с высоким выходом спирта.
Позволяют работать с зерном без варки и без добавления солода.
Одной упаковки (500 г) достаточно примерно для 250–300 литров браги.
Дозировка: 7–10 г дрожжей на 1 кг сырья.
Пример рецепта: на 25 л воды и 5 кг зернового сырья — около 50 г дрожжей.
Приготовление: дрожжи предварительно активировать в тёплой воде (20–30 °C) и добавить в подготовленное сусло.
Температура брожения: +23 ÷ +30 °C.
Время ферментации: 2–3 недели (в зависимости от температуры и состава сырья).
Хранить в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей и влаги. После вскрытия упаковки рекомендуется плотно закрывать и использовать в течение нескольких месяцев.
Koji Angel отличается от обычных пивных или винных дрожжей тем, что содержит ферменты, самостоятельно расщепляющие крахмал в зерне. Благодаря этому можно упростить процесс приготовления зерновых браг.
Использование продукта для производства спиртосодержащих напитков может регулироваться законодательством, поэтому перед применением следует ознакомиться с местными нормами.
